La gastronomía de Santander
- Condado Pavas
- 22 feb 2021
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 20 abr 2021
Santander se ha caracterizado por poseer una gastronomía reconocida en el país, no solo por la amplia variedad de platos sino porque la agroindustria es un gran referente también; desde sus cultivos caracterizados por la presencia de Cacao, Café y Palma de Aceite; de hecho, nuestro departamento es el productor más importante a nivel nacional en cuanto a cultivos de Cacao se refiere. Así mismo, en el final del eslabón también nos caracterizamos por preparar de los mejores y más reconocidos platos del país y que gracias a las tradiciones culinarias se convierte en un reflejo de la diversidad cultural de la región.
El cabro
Este es uno de los platos más típicos y reconocidos de la región, es un plato que puede prepararse frito, asado o al horno. Hecho a base de cabro o cordero es un plato que suele acompañarse con arepa o pepitoria y yuca.
La arepa santandereana
Hecha a base de maíz molido y chicharrón, es uno de los acompañamientos favoritos para cualquier comida.
El mute
El mute es una sopa hecha con la sustancia de res o cerdo, callo, papa, granos, especies y el mute que es el grano del maíz.
La pepitoria
Este plato está hecho a base de las vísceras y la sangre del cabro o el cordero, para su consumo se mezcla con arroz y puede acompañarse con papa o yuca. Normalmente se encuentra como acompañamiento de platos como el cabro o la carne oreada.
El tamal santandereano
El tamal es un plato referente de muchas regiones, sin embargo, cada una le da su toque para lograr un sabor diferente, el santandereano en este caso está hecho a base de maíz en su masa y relleno de garbanzo, carne de cerdo, de res o de pollo, envuelto en hojas de chisgua para que se concentre el sabor al cocinarlos.
La carne oreada
El plato por excelencia de los piqueteaderos, su preparación consiste en marinar la carne con cerveza y especias, salar la carne y secarla al sol durante un día para posteriormente asarse.
Como vemos contamos con una amplia variedad de platos y cada cocinero puede variar en su forma de preparación o con algunos ingredientes, es por ello que los platos reflejan el carácter y la pujanza del santandereano, somos un territorio rico en atractivos turísticos y gastronomía que nos hace una de las regiones más reconocidas e importantes del país, tenemos historia detrás de cada plato, una mezcla de culturas europeas y costumbres indígenas de los Guane.
No te quedes sin probar ni uno de estos platos cuando vengas a Santander, deléitate con cada plato y recuerda que en Hotel Condado de Pavas encuentras un lugar de descanso para reposar después de probar estas delicias.
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